Acteur majeur du marché des spécialistes cuisine, le groupe FBD exprime de fortes ambitions pour son développement. En 2022, il a réalisé 920 M€ de CA (+ 55 % de croissance en 5 ans) et déployé, pour ses 5 enseignes, un outil de formation puissant à travers la FBD Academy et son nouveau centre à Lyon. Rencontre avec Pierre-Ronan Menciassi, directeur formation groupe, et Nicolas Brouxel, directeur des ressources humaines groupe.
● Pouvez-vous nous rappeler la genèse et les objectifs de la FBD Academy ?
Pierre-Ronan Menciassi : Dédiée aux franchisés, adhérents et partenaires du groupe FBD, la FBD Academy a été créée il y a une douzaine d’années, et s’est largement développée depuis. Il s’agit d’un outil intégral et efficace pour la formation. Son but est d’accompagner les réseaux en matière de développement et de compétences, en offrant des formations complètes pour chaque enseigne. Alors que nous avons ouvert, le 22 août 2022, un nouveau centre de formation abouti de 1 000 m2 dans le quartier Jean Macé de Lyon, notre plus ancien centre de formation se situe à Bruxelles, en Belgique.
Nicolas Brouxel : Pour le groupe FBD en perpétuelle croissance, l’ouverture de ce centre de formation lyonnais fut une étape cruciale. Il rassemble en effet toutes les enseignes avec leurs showrooms respectifs actualisés, permettant de former au mieux les différentes populations en magasin. Pouvant accueillir 50 personnes, il intègre plus de 400 m2 de showrooms, 4 salles de formation et un espace pédagogique évolutif, et propose des outils dédiés pour appréhender les gammes de produits. Ce développement était plus que nécessaire dans la recherche de nouveaux franchisés, disposant désormais d’un outil moderne et efficace pour se former et évoluer tout au long de leur vie professionnelle. Au total, plus de 37 000 h de formation (soit 985 jours en année pleine) profitent chaque année à près de 1 000 stagiaires, dont 90 % ne sont pas issus du secteur de la cuisine.
● Quid du fonctionnement et de la structure de cette FBD Academy ?
P-R.M : Elle apporte à la fois une offre de formation initiale, où l’on découvre le métier de cuisiniste, et une offre de formation continue, pour le développement des compétences. Ces formations se structurent en 2 grands pôles : l’un dédié à l’animation commerciale en magasin, présent dans les 2 centres ; l’autre consacré à l’ingénierie et la conception. Entre les 2, nous gérons la planification des différentes formations avec 28 personnes en interne. Aux côtés des dirigeants de chaque enseigne, nous préparons une offre de formation renouvelée chaque année en fonction des tendances et des besoins en magasin, intrinsèquement liés aux consommateurs finaux. Autre avantage : cette offre n’est pas figée et s’adapte à l’actualité (contraintes budgétaires, projets lancés pour le groupe…).
N.B : Chaque nouveau franchisé est obligé de passer par l’Academy avant l’ouverture de son magasin ; non seulement lui, mais aussi ses équipes. Ils se forment ainsi aux différents outils et à la démarche commerciale propre à chaque enseigne et positionnement. Cette formation initiale dure 5 semaines. Pour les magasins ouverts, cette formation initiale est éligible à un dispositif 100 % distanciel, accessible depuis son magasin. Nous avons souhaité pérenniser ce dispositif né du Covid, pour répondre à des contraintes personnelles liées aux déplacements. Pour ceux qui se rendent à Lyon ou Bruxelles, 2 semaines d’immersion en magasin sont proposées avec un fil conducteur planifié par la plateforme e-learning et des mises en situation testant l’appétence du salarié pour le métier et sa motivation, confortant ou non la qualité de son recrutement. Tant du côté de l’animation que de l’ingénierie, nous professionnalisons de plus en plus les formations avec des formateurs en interne qui ont une parfaite connaissance des métiers, pour accompagner au mieux le groupe et les magasins.
● En quoi la FBD Academy se démarque-t-elle des autres centres de formation et quels sont ses principaux atouts ?
P-R.M : Les formations proposées par la FBD Academy ont obtenu le labelQualiopi par l’Afnor, certificateur indépendant missionné par l’État, ce qui signifie qu’elles sont particulièrement qualitatives et différenciantes. Cela permet aussi aux stagiaires de faciliter leur choix d’un organisme de formation, et aux prestataires et stagiaires de faire appel à des fonds publics ou mutualisés pour leur financement. Les atouts principaux de la FBD Academy sont l’écoute que l’on a du réseau, la réactivité où l’on peut adapter nos programmes en quelques semaines, et la qualité du contenu apportée au sein des centres de formation. Les retours des franchisés sont particulièrement positifs. Il est aussi important de noter que chaque formateur est polyvalent, c’est-à-dire qu’il peut former n’importe quel métier, sans être rattaché à une enseigne : tous les territoires de marques y sont représentés. Ce choix de polyvalence permet d’être très réactif et de s’adapter en permanence aux besoins des réseaux.
N.B : Une autre qualité importante de notre FBD Academy se trouve dans le professionnalisme des équipes. La partie ingénierie, par exemple, permet de travailler sur le contenu avec de vrais professionnels. Du côté du pôle animation, les formateurs connaissent parfaitement le monde de la cuisine et se rendent régulièrement en magasin pour y constater les différentes évolutions.
● Quelles sont vos autres actualités et vos projets pour perfectionner la FBD Academy ?
P-R.M : Nous exprimons le souci constant d’offrir de nouvelles formations qui correspondent au besoin du moment. Par exemple, nous avons récemment enrichi l’offre de formation managériale avec un module s’adressant à celles et ceux qui veulent perfectionner leurs techniques de management, différentes pour chaque enseigne. Dans sa continuité, nous avons lancé en juin une formation pilote plus précise, à destination des franchisés qui ont plusieurs magasins et doivent gérer le responsable de magasin placé sous leur direction. Notre réseau se développant davantage, il fallait proposer cette formation pour les gérants qui doivent accompagner les managers. Plus globalement, nos perspectives s’inscrivent dans l’éventuelle éligibilité de notre formation au compte CPF et de l’attractivité des modules digitaux.
N.B : Nos projets s’axent aussi sur la formation e-learning continue, qui prend une place de plus en plus importante à travers l’organisation de nombreux webinaires et des modules davantage performants. Ce mode de formation permet d’animer les réseaux en continu et d’accompagner les stagiaires tout au long de leur vie professionnelle.
Le groupe FBD, c’est : 5 enseignes (Ixina, Cuisine Plus, Cuisines Références, Vanden Borre Kitchen et Cake Kitchen) ● 563 magasins dans le monde ● 50 ouvertures par an en moyenne ● 280 collaborateurs ● 2 centres de formation : à Bruxelles, et le plus récent à Lyon sur 1 000 m2
