Le marché de l’induction en voie de démocratisation. Les chiffres sont tombés: le marché de l’induction a le vent en poupe et continue de progresser avec: +16% en volume et +7% en valeur en 2011: la plus haute croissance du ma
mars 2012
En 20 ans, le taux d’équipement des foyers français en cuisine équipée est passé de 30 à 58% (1).
Au regard de pays tels que l’Allemagne ou l’Italie où ce taux flirte avec
les 90%, le potentiel de croissance est encore très grand !
En parallèle le marché des tables de cuisson s’est développé.
Actuellement 53% des Français possèdent une table de cuisson.(2)
Si l’on considère les équipements récents 1/3 des consommateurs optent
pour un modèle à induction – une proportion en croissance régulière,
signe de l’adhésion des consommateurs à cette innovation.Petit rappel des avantages de l’induction
Avec l’induction, la consommation énergétique est réduite. Pendant la
cuisson, la déperdition de chaleur et l’inertie de la table étant quasiment
nulles, la consommation d’énergie est inférieure de 30 à 60% par rapport
aux autres modes de cuisson. La cuisson par induction permet une montée en température très rapide (moins de 2 minutes par litre d’eau).
Grâce à sa puissance élevée et à son rendement performant, la table à
induction réduit considérablement la durée de chauffe, d’où un gain de
temps très appréciable.
A l’inverse, la température peut être réduite tout aussi rapidement et
permettre ainsi une cuisson très précise et maitrisée en toutes circonstances. Un autre atout majeur en faveur de l’induction: la facilité
d’entretien ! Un coup d’éponge et un peu de produit nettoyant suffisent.
En l’absence de transmission de chaleur entre le foyer et la casserole,
la surface de la table n’est jamais très chaude ; aucune «sur-‐cuisson»Un investissement à l’achat rentable:
Le gain énergétique correspond à environ 300 € d’économie sur 10 ans par rapport à une table fonte, ce qui compense l’investissement de départ avec un prix d’achat moyen de 461 €3.
1 IPEA 2011
2 TNS SOFRES 2009Une technologie dans l’air du temps:
Apparue en 2007, la zone libre, qui permet de poser l’ustensile n’importe
où sur la surface de la table, est en voie de démocratisation.
D’après Patrick Le Dévéhat, Directeur Technique au GIFAM, «la zone libre
convient surtout à des tables de grand format sur lesquelles on peut faire
glisser les récipients à loisir à l’image d’un piano de chef».
En 2011, 11% des tables à induction vendues offraient une zone libre
partielle ou totale. Côté esthétique, les innovations sont multiples.
En alternative au format carré habituel, les marques proposent des
modèles rectangulaires, ronds, ovales. Une grande variété de couleurs
est offerte en complément du noir, du blanc, mais aussi des couleurs
plus nuancées comme champagne, sable, silver, anthracite et même marron glacé.Enfin, grâce à l’électronique intégrée dans les tables à induction, les
marques du GIFAM ont développé des packs sécurité très complets.
La sécurité enfant verrouille toutes les fonctions de la table de cuisson.
La sécurité récipient permet la détection du foyer qui cesse de fonctionner dès que l’on retire le récipient. Inversement, le foyer ne
fonctionne que si la zone de cuisson est suffisamment recouverte par
le récipient. En cas de surchauffe de la zone de cuisson, la puissance et
la température s’abaissent automatiquement et en cas de débordement,
la table de cuisson s’arrête d’elle-même. La table à induction renforce
la sécurité contre les brûlures et les accidents domestiques.Les marques de tables à induction représentées au sein du GIFAM:
AEG, ELECTROLUX, BAUMATIC, BEKO, BOSCH, BRANDT, CANDY, DE DIETRICH, ELECTROLUX, FAGOR, FAURE, GAGGENAU, GORENJE, HOTPOINT
ARISTON, INDESIT, MIELE, NEFF, ROSIERES, SAMSUNG, SAUTER, SCHOLTES, SIEMENS, SMEG, WHIRLPOOL.
