DU 28 SEPTEMBRE au 3 OCTOBRE 2020, se tient l’édition # LES JOURNéES DU CAFé organisées par le # COLLECTIF CAFé. Une édition placée sous des valeurs fondamentales : Durabilité, Traçabilité et Eco-responsabilité ! Un rendez-vous incontournable pour les passionnés du café, auquel s’associe DELONGHI, partenaire officiel du Collectif Café. Cette année à l’honneur, la Colombie, 2ème exportateur mondial de café.
DELONGHI, PARTENAIRE OFFICIEL DES JOURNéES DU CAFé
La marque De’Longhi, c’est histoire d’une saga familiale, qui produit des appareils électroménagers depuis les années 70. Le café a fait de De’Longhi, le leader mondial des expresso broyeurs, aussi quoi de plus normal que de soutenir le Collectif Café, afin de promouvoir la filière de l’excellence du café auprés du grand public. La marque a su imposer un art de vivre autour du café, en permettant à tout un chacun de réaliser au quotidien un expresso sur-mesure dans les règles de l’art, pour un plaisir de dégustation maximum. Les expresso broyeurs De’Longhi sont fabriqués en Italie à Mignagola dans une recherche constante de perfection, qui a amené la marque à se rapprocher des torréfacteurs, dont le savoir-faire et l’expertise est la clé d’un expresso de qualité en tasse. à l’occasion de cette semaine (du 28 septembre au 3 octobre 2020), mais aussi toute l’année, le nouveau Coffee Experience De’Longhi – 3 rue Paul Cézanne – 75008 Paris, propose des animations, des dégustations, des ateliers de torréfaction, des séances de cupping, des workshops, des Masterclass* (* Masterclass gratuites et sur réservations sur le sit du Cook & Coffee) autour du café, des initiations de Latte Art, des shows de Coffee&Good Spirit… De plus, la marque De’Longhi, proprose sur @delonghifrance, de partagez vos/nos souvenir café, comme l’explique Vincent Bougeard, Directeur marketing De’Longhi France : Nous avons tous un souvenir café lié à notre enfance, une odeur, un plaisir, une expérience, une ambiance, un goût, une envie de rêver à des contrées lontaines. Pour moi, mon premier souvenir café, remonte à l’enfance, lorsque ma grand-mère utilisait son moulin à café Peugeot et broyait le grain.
PROGRAMMATION DE LA SEMAINE
https://www.cookandcoffee.fr/ateliers_cafe
LES ATELIERS DU COOK&COFFEE DE’LONGHI
La Caféologie
- MARDI 29 SEPTEMPRE 2020 : 2 sessions : 11H00 à 12H00 et 14H00 à 15H00
De la cerise à la tasse, découvrez les origines, la culture, le terroir de chaque café mais aussi l’humain et la biodiversité. Vivez une initiation au Cupping à la brésilienne pour comprendre et ressentir tous les différents arômes présents dans une tasse. TARIF : GRATUIT – SUR RéSERVATION
La torréfaction
- MERCREDI 30 SEPTEMBRE 2020 : 2 sessions : 11H00 à 12H00 et de 14H00 à 15H00
- VENDREDI 02 OCTOBRE 2020 : 2 sessions 11H00 à 12H00 ET DE 14H00 à 15H00
Vivez la passion café auprès du savoir-faire d’un torréfacteur : voir, sentir, éduquer. Découvrez le café vert, ses étapes de transformation, sa colorimétrie, le paddle roast, l’outil indispensable pour comprendre le processus de torréfaction. TARIF : GRATUIT – SUR RéSERVATION
Passion Barista
- JEUDI 01 OCT. 2020 : 2 seccions : 11H00 à 12H00 et 14H00 à 15H00
Découvrez l’Extraction parfaite selon votre café coup de coeur ! Comment régler votre moulin, la température idéale, l’eau à utiliser…devenez l’expert café pour un résultat en tasse toujours parfait ! Au cours de cet atelier, nous vous expliquerons l’extraction du café, les boissons latte et latte aromatisé… TARIF : GRATUIT – SUR RéSERVATION
Expert Café
- SAMEDI 03 OCTOBRE 2020 : 1 session : 11H00 à 12H30
Le Nez du Café !
Découvrez la passion Barista : Passionné, Show Man, sommelier du Café, barman pour les italiens, le Barista est le dernier maillon avant le résultat en tasse. Partons à la découverte sensorielle du Café ! TARIF : GRATUIT – SUR RéSERVATION
David Serruys, Président du Collectif Café et torréfacteur passionné à Boulogne-sur-Mer, revient sur cette édition toute particulière : Depuis quelques semaines, nous traversons une crise sanitaire et économique sans précédent qui nous a obligée à prendre de lourdes décisions dans nos domaines d’activités, à fonctionner différemment mais aussi à nous réinventer, en privilégiant le souci de l’autre. Producteurs, importateurs, torréfacteurs, baristas ou experts cafés, chaque maillon est important dans le processus de transformation du café. Le café rassemble, le café se partage mais c’est surtout une histoire d’hommes, de femmes, d’experts et de passionnés. Plaçons l’humain au coeur de l’édition 2020 des Journées du Café. Avec une envie de célébrer le grain, le fraîchement moulu, la matière brute, la typicité des terroirs, les origines. Mobilisons-nous pour que les Journées du café 2020 soient le point de départ d’une nouvelle page à écrire ensemble !
Des professionnels qui font émerger de nouveaux domaines de compétences, de nouveaux métiers dans cet univers et osent de nouvelles associations pour donner de l’émotion, du plaisir avec des produits du quotidien.
Une semaine pour découvrir le savoir-faire des torréfacteurs, baristas, coffee-shops …. Une envie commune de partager, de transmettre, de rassembler et de fédérer autour de la boisson café.
UNE SEMAINE PLACéE SOUS LE SIGNE DU DéVELOPPEMENT DURABLE ET DE L’ENGAGEMENT : Chaque maillon est important dans le processus de transformation.
La parole est donnée à tous les professionnels du café : Importateurs, Torréfacteurs, Baristas, Coffee Shop, plus de 300 adhérents partout en France se mobilisent autout de cet événement national, qui ouvre les portes de la filière café toute une semaine, pour partager, transmettre, rassembler, fédérer…. La semaine du 28 septembre au 3 octobre est rythmée par des rencontres café en live sur les réseaux sociaux du Collectif Café, mais aussi partout en France, les professionnels français du café invitent en live ou au sein de leurs établissements, à découvrir leur métier, leur passion et leur savoir-faire : dégustations, ateliers, débats, masterclass et animations.
Le Collectif Café, est la principale fédération professionnelle française qui représente l’ensemble de la filière café, et défend les intérêts des importateurs, torrefacteurs, baristas, coffee shop. à l’initiative de cet événement, IL mène tout au long de l’année de nombreuses actions :
- Construire un lieu d’interactions au service des adhérents
- Agir pour défendre les intérêts des acteurs de la filière en menant une veille régulière et en les informant en matière de données sociales, juridiques et réglementaires
- Fédérer les acteurs économiques du café
- éduquer le grand public en démocratisant le café, de la cerise à la tasse.
Créateur de la Pause-Café au début des années 1960, le Collectif Café est l’organisateur du 1er événement français dédié au café et à son univers : le Paris Coffee Shox, ainsi que des concours nationaux trés reconnus de la profession : le concours du Meilleur Torréfacteur de France, le Concours du Meilleur Mélange pour Expresso de France et les Barista Masters France. Le Collectif Café a largement contribué à inscrire le métier de torréfacteur au concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, dont la première édition s’est déroulée en septembre 2018, lors du congrés des torréfacteurs à Bordeaux. Rendez-vous d’ailleurs en 2021 pour les prochaines sélections. De même, le Paris Coffee Show est reporté à l’année prochaine.
